Oliver's Weblog

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Das perfekte Dinner

...präsentiert von Andi - unser Weihnachtsessen 2011

Vorspeise: Gebratener Zander mit Safransauce auf Feldsalat
Hauptspeise: Rinderfilet auf Rotweinschalotten mit Selleriepüree und Piemonteser Spinat
Nachspeise: Gewürzkuchen auf Zwetschgenröster mit Tonkabohneneis

Lecker!

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Lebkuchen-Rezept

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Zutaten:

  • 4 Eier
  • 8 Päckchen Vanillezucker
  • 1,5 Packungen Lebkuchengewürz
  • 250g Puderzucker
  • 8 EL Rum
  • 300g Zitronat
  • 300g Orangeat
  • 800g gemahlene Mandeln
  • 50 Oblaten (70mm Durchmesser)
  • 400g Block-Schokolade

Zubereitung:
Die Eier, den Vanillezucker, das Lebkuchengewürz,den Puderzucker und den Rum mit dem Rührgerät verrühren. Das Zitronat und Orangeat sehr klein zerkleinern und zusammen mit den gemahlenen Mandeln mit dem Löffel einrühren (anstrengend). Es entsteht eine zähflüssige klebrige Masse, die man 30min stehen lassen sollte. Danach die Masse in geeigneten Portionen auf die Oblaten aufbringen. Das ganze dann bei 180 Grad für ca. 20-25min im Backofen ausbacken. Nach dem Erkalten die Lebkuchen in die Blockschokolade tauchen und trocknen lassen. Fertig.